سیب زمینی شیرین به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی و مواد معدنی و طبیعت مقاوم آن، به محصولی با اهمیت بالایی در سطح جهانی تبدیل شده است. ۹۵ درصد از کشت سیب زمینی شیرین در کشورهای در حال توسعه انجام می شود. از تحقیقات شناخته شده مشهود است که این محصول به عنوان یک «ابر غذا» واقعی در نظر گرفته می شود و اغلب با کاهش قحطی همراه است. سیب زمینی شیرین حاوی سطوح بالایی از اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها است که با بروز بسیاری از بیماری های مزمن ارتباط معکوس دارد. در حالی که سیب زمینی شیرین با گوشت نارنجی و سفید به عنوان غذاهای مغذی قوی در نظر گرفته می شود، نشان داده شده است که سیب زمینی شیرین بنفش دارای غلظت بالاتری از مواد فعال زیستی و کاربردهای صنعتی و دارویی بیشتری است. سیب زمینی شیرین بنفش می تواند ۴ تا ۷ برابر مقدار آنتوسیانین موجود در سایر انواع سیب زمینی شیرین داشته باشد. همچنین نشان داده شده است که این آنتوسیانین های سیب زمینی شیرین بنفش، زنده ماندن سلولی بالایی را حفظ می کنند، و تأثیر مثبتی بر رشد سلول های رنگدانه شبکیه دارند و همچنین از طریق فعالیت آنتی اکسیدانی در برابر بیماری های مزمن محافظت می کنند.